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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】克麗緹娜第三代趙承佑 三招打造4000個「美麗」傳奇(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

大陸零售業在電商衝擊下,實體店關了一家又一家。卻有一個創建於30年前的台灣連鎖加盟品牌,打著「女人勇敢愛」的口號,在全大陸開了4000多家門店,成為中國最大的連鎖美容中心。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】台青西遊記/夜店小子「媽媽味」登陸「爆漿滷肉飯」MC熱狗都站台(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

▲台青西遊記/夜店小子「媽媽味」登陸 「爆漿滷肉飯」MC熱狗都站台。(圖/記者蔡紹堅攝)

廈門火車站旁最近出現了一間叫做「凱媽滷肉飯」的台式餐廳,店內餐點有滿滿的「媽媽味」,連嘻哈歌手MC熱狗都大力推薦。不過,「凱媽」的老闆卻不是大家想像中的「媽媽」,而是大男孩王聖凱,他在台灣經營過十多年的夜店及餐廳,因為做菜像媽媽,又愛碎碎唸,演藝圈的朋友才給了他這個綽號。

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圖/TVBS

無人科技越來越搶手,也成為這次加盟展重點,像是有業者推出無人的指甲彩繪機,標榜彩繪時間比一般指甲彩繪,快了不少,另外還有自動咖啡機,同樣在點餐結帳這部分,一手搞定,相當方便。記者藍于洺:「指甲放進去選定好圖案,再調整大小跟寬度,只要30秒時間,就能在指甲上,印下選擇的圖案。」

包含蔡總統、韓市長、柯市長等等,只要選擇上圖案,就能在指甲上做彩繪,業者推出無人彩繪指甲機,除了假指甲之外,也可以把真的指甲放進去,選擇圖案後照樣可以印製上去。另外還有業者,推出了無人點餐機,針對未來連鎖早餐店,設計出各種菜色跟價位,一鍵點選點餐結帳一手搞定,預計六月底就會在直營店上路。

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俗稱 LINE Pay 小綠機的 LINE Pay mini 行動支付收款機,從 1 月在台推出亮相之後,已經陸陸續續與全台各大商家洽談合作。LINE 今日 (6/13) 宣布已經合作的廠商狀況,以及即時在喜樂影城、萬豪酒店等商圈、品牌見到 LINE Pay mini,預計今年底前,全台都能看到 LINE Pay mini 的蹤影。

LINE Pay 從 5 月開始開放商家申請 LINE Pay mini,已經有包括大台北商家,還有連鎖體系的 G2000、喫茶小舖與三元花園韓式餐廳等加入使用,而 6 月下旬 LINE Pay mini 將現蹤跡,在喜樂時代影城、台北萬豪酒店和金石堂書店等商圈或連鎖體系運用。

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徐谷楨/攝影

「我屏東我驕傲。」早午餐連鎖品牌晨間廚房總經理邱明正(如圖左三),引用屏東縣長在台灣燈會帶動的一句流行話,樂得宣布,由屏東起家的晨間廚房,歡迎台灣燈會志工3月底上門前消費,紅茶免費升級大杯。

徐谷楨/攝影

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剖析加盟連鎖總部的營運人力結構,可從四種類型,即管理型丶供貨型、開店型和教練型,來探討其組織的組成。

前兩種類型,總部業務主要人力資源集中在店群營運部門;後兩種類型,主要業務人力資源則是集中在加盟招商部門。

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全家商品本部本部長黃君毅(左)宣布,為減少食物浪費,推出「友善食光」機制。 記者...

5月22日,全家便利商店推出友善食光機制,宣佈鮮食「到期前7小時打7折」,鼓勵顧客多多選購。消息一出,不僅消費者們興奮轉貼,就連零售同業、加盟主社群也展開熱烈討論,原因很簡單——

超商剩食,早已是全體零售業者頭痛了20多年、卻始終找不到完美解方的大難題。

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未提供相片說明。

看好烘焙產業商機,聯發國際餐飲集團再創「Share le Pain微酵烘焙」品牌,正式進軍烘焙市場,且無畏台北東區沒落趨勢,「Share le Pain微酵烘焙」選在忠孝SOGO旁開設第一家門市,並將於5╱18日開幕,能否力抗東區不景氣,是餐飲與烘焙業者關注焦點。聯發國際餐飲集團最早以「歇腳亭」起家,旗下現「歇腳亭」、「Sharetea」等手搖飲品牌,以及「Mamak檔星馬料理」與「甘榜海南雞飯等」餐食品牌,全球連鎖門市超過過500家,「Share le Pain微酵烘焙」為聯發國際旗下第5個品牌,亦為第一個烘焙品牌。聯發國際董事長鄭凱隆表示,連鎖茶飲布局重心放在海外市場拓點,餐食品牌則主攻台灣內需市場,下半年「甘榜」與「mamak檔」預計展店6家,「Share le Pain微酵烘焙」目標3家。「Share le Pain微酵烘焙」原本是「Sharetea」裡的子品牌,由於成功開發「髒髒包」而聲名大噪,除使「Sharetea」店外人龍長達50天,更曾創下單日賣出2,000顆「髒髒包」紀錄。由於業績持續攀升,加上看好日本大阪正夯的「生吐司」風潮,聯發國際派主廚赴日本取經,並決定將「Share le Pain微酵烘焙」獨立為單獨事業體開設獨立門市,正式進軍烘焙市場,產品主攻「極生吐司」。近年台北東區人潮大減並被視為「沒落商圈」,惟聯發國際餐飲集團仍加碼在東區開新店不免引發外界好奇。鄭凱隆說,忠孝SOGO周邊仍有高度集客力,且出沒附近的消費者對商品品質要求高,消費力道也具一定水準,因此聯發國際餐飲主打天然酵母、健康美味麵包,平均客單價目標預設在300元,他對新店展望很有信心。

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圖像裡可能有1 人、坐下、食物和室內

台灣高中職及大專院校,以餐飲、餐旅與觀光3大科系學生數最多,但平均薪資卻是各行業之末,桃園市設有餐飲科系學校超過10所,市場現況餐飲業缺工,但每年本科系畢業生僅約3成進入餐飲職場,學生普遍認為餐飲業工時長、起薪低,就算念了好幾年,仍不是就業首選。曾在福華飯店擔任主廚的南亞技術學院餐飲廚藝管理系專技助理教授鄭至耀說,餐飲學徒起薪26K,雖然普遍偏低,仍鼓勵學生全方位通才學習,不要只專精某領域或某菜色,肯努力2年也可能當上飯店主廚,薪水平均則有7萬元。
該系今年特聘名廚阿基師擔任系主任,希望借重業界經驗。昨天他與學生成果發表,中餐組第1名的鄭佳豪,將5種花卉入菜,呈現色香味美團圓菜色獲得評審青睞。飯店主廚 月薪平均70K萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院學生數超過7000人,為改善餐飲行業起薪低問題,目標要訓練出不要只是當別人員工的學生。觀察就業市場也發現,年輕人創業多半以餐飲為主,但缺乏技術失敗率高,而餐飲本科則缺乏管理及市場調查能力,校方餐飲科系與企管科系合作,今年將首度招生「餐飲微型創業組」,盼增就業競爭力。跨系合作 增強競爭力
該校觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文則說,餐飲業分為內、外場,外場取代性高起薪低,而內場廚師普遍則有3萬元,不應混為一談。學生應該動手做、多思考、多增廣見聞,培養多元能力更能適應職場。

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未提供相片說明。

小雞吃蛋糕創辦人蔡宗佑,憑著敏銳的商業嗅覺,不斷根據市場需求調整商業模式,從2010年創立至今全台已擁有60間加盟店,並將品牌拓展至澳門及中國,他的創業秘笈是什麼呢?來到小雞吃蛋糕位於台中大里的旗艦店,一進店門就看到總是充滿著朝氣的創辦人蔡宗佑正在與門市人員開會。這家從台中夜市起家的雞蛋糕品牌,規模從原先一個小小的夜市攤位到現在全台擁有60間加盟店,都是蔡宗佑努力得來的。2010年,蔡宗佑還在念大四時就開始創業。當時他只是單純地希望能在就讀夜間部期間除了學業外,可以增加收入貼補家用,但由於經費有限,於是苦苦思索該如何在資金受限且不仰賴借貸的前提下,開啟創業之路。後來是因為蔡宗佑媽媽所做的雞蛋糕,給了他創業的點子。雞蛋糕是台灣常見的銅板美食,且消費者接受度高,而現成模具入手相對容易,對於一開始想要創業的年輕人是個很好的起跑點,2010年小雞吃蛋糕品牌也就此誕生。小雞吃蛋糕一開始在夜市擺攤的前半年排隊人潮不斷,但夜市各攤位商品都在求新求變,且來到夜市的消費者喜愛嘗鮮,逐漸地雞蛋糕的買氣開始下滑。此時為了迎合消費者喜好,蔡宗佑開始購入時下流行的卡通圖案模具,果然在推行之初受到消費者的廣大好評,但購買一個模具的成本大概要花費4,000元,而且雞蛋糕樣式一次不可能只有一種,對於小本經營的企業而言,根本吃不消。雖然卡通造型的雞蛋糕受到消費者喜愛,但擺攤收入仍然不穩定,單日營業額可能從200元到10,000元不等,且此產業的進入門檻低,當競爭者一看到有商機出現,就會快速進入市場,加上消費者對於銅板美食的忠誠度不高,也因此小雞吃蛋糕又再一次面臨營運難題。蔡宗佑回憶起當時,雖然攤位每月營業額約有十幾萬元,但光是攤位租金、模具購置及原料成本等開銷,一個月的花費就超過十幾萬,根本入不敷出。為了度過那一段艱困的日子,蔡宗佑努力節省生活開銷,每天都要搶在晚上9點半到超市購買12個99元的降價麵包,這樣的日子撐了將近半年。但令人好奇的是,為什麼在這麼辛苦的狀況下,他仍堅持創業而不放棄呢?蔡宗佑提到,高中校隊甲組身分的他,曾經有機會被選為台灣籃球隊的國手,但因為腳突如其來的受傷,不得不放棄,讓他在心中留下了遺憾。面對小雞吃蛋糕經營不善的狀況,他告訴自己如果這時候選擇放棄,那未來什麼事都做不好。憑藉著簡單但堅韌的信念,讓蔡宗佑熬過最困難的日子,也在努力堅持5年後,營運終於在2015年由虧轉盈。為了要讓自有產品提高競爭力並延長產品生命週期,小雞吃蛋糕不斷地致力於研發新產品,除了在口味上下功夫外,在這社群媒體、顏質當道的社會,如何創造吸引消費者打卡的目光,是品牌成功與否的關鍵之一。小雞吃蛋糕持續做出差異化的品牌經營,其在2017年將雞蛋糕重新定義,推出繽紛彩蛋系列的雞蛋糕,讓整個品牌價值正向提升,且為了不被雞蛋糕3個字所束縛,蔡宗佑重新將品牌命名為「彩菓燒」,跳脫街邊小吃的傳統框架,提高產品價值,開啟精緻甜點新市場。為了因應海外加盟者的詢問,小雞吃蛋糕從供貨型的連鎖總部,轉而自建門市,於2019年3月29日在台中大里開立了第一家旗鑑店門市,讓加盟者可以更了解「彩?燒」這個品牌。成功吸引台灣消費者之後,蔡宗佑下一步要放眼海外市場,目標朝馬來西亞、菲律賓、中國等地區持續擴張,希望將台灣的夜市美食拓展至亞洲甚至全世界。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】 麥當勞花大錢佈建智能餐飲系統 事欣科、飛捷、友通受惠(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

智慧零售應用在全球連鎖餐飲市場快速滲透,據悉全球速食龍頭麥當勞的「速度成長計劃 (Velocity Growth Plan)」近年積極發展此一區塊,推動其自助點餐系統的採購大增,台 IPC 廠飛捷(6206)、友通(2397) 與事欣科 (4916) 受惠。其中,飛捷去年出貨麥當勞亞洲區 KIOSK 專案,友通去年也拿到歐、美據點板卡採購合約,今年仍持續貢獻;而事欣科在墨西哥新廠完工後,透過美國當地的系統整合商 (SI) 拿下麥當勞的 KIOSK 整機代工專案,另漢堡王、Home Depot 專案也到手,今年貢獻起飛。

據中國網媒「好奇心日報」報導,麥當勞 CEO Steve Easterbrook 於 2015 年上任後,以科技化手段積極推動數位服務,並執行「速度成長計劃」,去年斥資 14 億美元增加自助點餐設備、數位菜單、外賣服務、桌邊自助點餐的採購,今年還要再花逾 10 億美元,該公司近期甚至估計以逾 3 億美元收購以色列 AI 公司 Dynamic Yield,以強化科技服務。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】摘星反而變難賺?米其林餐廳週年追蹤 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

4 月 10 日,第二屆《台北米其林指南》的星級餐廳頒獎典禮登場,奪星餐廳的代表人或主廚站在台上領獎,他們臉上洋溢喜悅,但內心卻有著恐懼。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】無人說歡迎光臨 日本IT咖啡廳自己結帳 (餐飲)(品牌設計.品牌規劃.品牌顧問.室內設計.餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

日本IT業者營運的無人咖啡廳,進門先掃描QR Code後,透過感知器結帳,沒有結帳櫃台。(記者蔡佩芳/攝影)
日本IT業者營運的無人咖啡廳,進門先掃描QR Code後,透過感知器結帳,沒有結帳櫃台。(記者蔡佩芳/攝影)

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】 國賓餐飲三天王 全上「米其林餐盤」 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

繼去年國賓飯店旗下三間餐飲品牌「國賓粵菜廳」、「國賓川菜廳」、「A CUT牛排館」全數獲米其林餐盤外,今年三個餐飲品牌再度榮獲米其林餐盤,也是飯店界中,少數旗下三間不同菜系的餐廳同時榮獲米其林推薦。以下為三間餐廳的米其林指南的觀點角度。

位處飯店地庫層的A Cut於2017年換上新裝,型格的酒吧供食客餐前小酌,看見琳琅滿目占據整片牆的陳年佳釀,酒單自然不能小覷。主餐室格調高雅,附以貼心周到的服務,讓人感到輕鬆自在。這兒選用來自美國和澳洲的A級牛排,廚師會在開放式廚房中烹調,最後別忘了點選一客巧克力舒芙蕾。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】類直銷模式賣咖啡GG了? 中國「小藍杯」瑞幸咖啡再暴缺現金 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

傳出中國「小藍杯」瑞幸咖啡抵押旗下資產,許多人就擔心會不會步入共享單車ofo的後塵。(圖片來源/瑞幸咖啡官網)

意圖挑戰星巴克的中國「小藍杯」瑞幸咖啡近期遇到資金調度問題?根據在4月初的中國工商登記信息顯示,瑞幸對旗下上百筆旗下的資產進行4500萬人民幣(約合2億台幣)的抵押,抵押物為咖啡機、奶箱等物品,讓市場不免懷疑,號稱以新銷售模式出世、以類直銷模式銷售的瑞幸咖啡,真的撐不下去了嗎?

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】職人精神 拉高品牌力(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

提到嚕那咖啡,高雄人一點也不陌生,佇立街頭的清新咖藍色調的外帶咖啡專賣店,雖然以大杯咖啡、中杯價格取勝,但忠實顧客對嚕那的愛好可不是平價而已,而是有著獨特醇香的咖啡風味。

從上班族走上創業之路,吳源祥在咖啡名店歷鍊成長,當準備好要創業時,幾位好友聽完了他的創業計畫,立刻成為他的股東,形容自己有一分幸運,創業五年的嚕那咖啡在高雄已經站穩腳跟。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】不行銷不改包裝蘋果西打國民飲料地位仍屹立不搖(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

蘋果西打在市場上超過50年,但幾乎不行銷也不改包裝,仍是碳酸飲料銷售綁前幾名。資料照片
蘋果西打在市場上超過50年,但幾乎不行銷也不改包裝,仍是碳酸飲料銷售綁前幾名。資料照片

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】最潮的餐飲體驗 泰國鐵人料理冠軍主廚客座新竹英迪格 (餐飲)(品牌設計.品牌規劃.品牌顧問.室內設計.餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

記者季大仁/新竹報導

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】假露營、坐臥草皮 東京咖啡廳走自然風(餐飲顧問.品牌設計.餐飲設計.餐飲規劃.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

日本許多餐廳,改走大自然風,相當受到歡迎。有咖啡廳把椅子改成吊床,或是鋪上人工草皮,感覺像在戶外喝咖啡。還有一家帳篷咖啡廳,用喝一杯飲料的時間,讓你體驗戶外露營。記者:「啊!好厲害,好多帳篷!這裡是咖啡店?是的這裡是能在帳篷裡用餐的『帳篷式』咖啡店。」明明人在室內,光靠這個帳篷座位區,就讓人感覺像置身在大自然,有上百年歷史的東京老字號戶外用品店發揮創意,一樓賣露營用品,二樓改裝成「帳篷咖啡廳」,室內用餐喝咖啡就像在露營。
顧客:「平常小朋友坐不住,但是在這裡一邊玩,一邊還能享受戶外氛圍。」

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】看準外國遊客商機,日本業者積極布局低咖啡因咖啡市場(餐飲顧問.品牌設計.餐飲設計.餐飲規劃.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

圖像裡可能有植物、食物和戶外

日本的咖啡消費量一直在上升,日本咖啡豆進口總量較 5 年前成長 5%,但是低咖啡因豆進口量即使過去 5 年來成長一倍,仍僅占不到整體咖啡進口市場的 1%。隨著日本人與日益增長的外國遊客對低咖啡因飲品的需求增加,日本製造商看見低咖啡因市場商機,開始衝刺布局低咖啡因產品。日經新聞 (Nikkei Asian Review) 報導,日本的低咖啡因咖啡飲用者主要是孕婦,他們擔心咖啡因會對胎兒造成影響,現在咖啡業者的目標是有低咖啡因需求者,如平常只喝紅茶或綠茶的老年人和年輕人,以及隨著 2020 年東京奧運會臨近而大增的外國遊客與夜間上門的顧客,譬如日本星巴克就在 2017 年開始販售低咖啡因產品,主要訴求就是夜間顧客。
日本的低咖啡因市場從未真正起飛,2000 年進口的低咖啡因豆總量為 594 噸,一直到 2016 年才緩慢增長至 3,023 噸,但是在 2015~2016 年增長突然加快,促使低咖啡因咖啡生產商擴大產品線,零售商也開始增加低咖啡因豆的販售空間,希望將低咖啡因豆進口量從占整體咖啡進口量的 1% 增加到與美國和歐洲一樣的 5%。

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