目前日期文章:201901 (65)

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】迎新年!星巴克送「紅包」讓你免費喝飲料 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)  迎接農曆新年到來!星巴克今(17)宣布,將於1月21日~27日,推出「迎接新年好運氣」活動,消費者每日可至數位活動畫面,開啟當日送出的紅包,即可獲得新年專屬優惠,憑優惠券可至全台星巴克門市使用相關優惠,最高可享全品項買一送一,或茶瓦納系列飲料免費喝等眾多好康!

 

據星巴克介紹,今年「迎接新年好運氣」活動,優惠券內容包括:(1)全品項好友分享:購買兩杯容量/口味/冰熱皆一致的飲料,其中一杯由星巴克招待。(2)限定品項好友分享:購買兩杯容量/口味/冰熱皆一致的特選義式濃縮咖啡系列,其中一杯由星巴克招待。(3)全品項第二杯半價:購買兩杯容量/口味/冰熱皆一致的飲料,可享第二杯半價優惠。(4)免費茶瓦納系列飲料:點購任一大杯茶瓦納系列飲品,由星巴克招待。 (5)指定飲料品項限定為特選義式濃縮咖啡系列;飲料限當場一次領取,不適用於外送外賣及預訂服務,廠區型門市及車道服務不提供此優惠服務。(6)折扣、優惠、兌換星禮程回饋與優惠、各行銷活動恕不合併使用。優惠品項依各門市現貨為準,不包含罐裝飲料、典藏系列咖啡、手沖、濾壓壺、虹吸式咖啡及含酒精飲料。 此外,在農曆春節連假期間,星巴克也將推出「恭喜發財迎新年」活動,活動自2月2日~10日,活動期間單筆結帳滿300元,現場即可抽新春限定優惠乙次,滿元600可抽兩次,以此類推。單店優惠券數量有限,送完為止。 星巴克表示,上述活動該公司保留變更與調整之權利,活動僅限台灣地區,如有變動以星巴克網站公告為準。 因應春節到來,星巴克也將推出2款限定飲料,於1月23日全台門市上市,包括「栗子紅茶那堤」,以吃得到栗子顆粒的栗子糖醬,加上紅茶及蒸奶結合,撒上栗子撒糖與粉紅的乾燥草莓,還有「蘋果藍莓紅玉紅茶」,以蘋果紅茶風味混合藍莓的酸甜與香氣,與帶著肉桂與薄荷香氣的紅玉紅茶完美平衡,有著多層次的優雅風味,兩款春節應景的飲品,邀請顧客溫暖喜迎新年。  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】東京冬季特有暖心美味 蔬菜火鍋營養滿點(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

冬天就是想吃火鍋,東京最近流行吃起蔬菜鍋,而店家更發揮創意,有的推出了「串燒番茄鍋」,有的以白蘿蔔泥和山藥泥來溫潤口感,還有一家則出動了「植物界中的鑽石」,把「辣木粉末」加進湯底裡,顧客不只吃進了美味也吸收了滿滿的養分。

示意圖/翻攝自ozmall官網

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】訂位一個月才吃到的台北必吃「詹記麻辣火鍋」(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

新莊有名的「詹記麻辣火鍋」 在台北大安區開了分店《詹記麻辣火鍋 敦南店》,結束了台北南京店,重新在台北和平東路營業,詹記麻辣火鍋曾被香港美食雜誌評為「全台北市最好吃的鴨血」,也是宜蘭人很愛的麻辣火鍋店,聽到詹記敦南店開幕後,訂位電話打了好久才訂到,而且還是一個月後才有位置,這麻辣火鍋的魅力真的很夯,把詹記列為台北必吃火鍋真的很可以,有許多國外觀光客都訂位特地來品嘗呢! (2019年開始,詹記敦南店全面採網路訂位,不開放電話訂位、現場訂位)

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】老字號素食館品嘗素食火鍋(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

 

這次湯底揀了芫茜皮蛋湯底,芫茜味真的很濃,還有很多皮蛋和馬蹄。(米芝Gi提供)

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】新鮮佳餚 越式火鍋嘗鮮 「粉享喫鍋」(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

中保集團推出新品牌「粉享喫鍋」,主打越式火鍋結合河粉。中保集團推出新品牌「粉享喫鍋」,主打越式火鍋結合河粉。
近年積極拓展餐飲品牌的中保集團,看準台灣高達300億的火鍋市場與龐大外食商機,旗下除了棧系列3家餐廳、中保無限家生活館外,今年更進軍火鍋市場,推出新品牌「粉享喫鍋」,主打越式火鍋結合河粉、並首創乾式熟成牛肉越式火鍋,首家店坐落新北市板橋,即日起到下月3日試營運期間有多項優惠。

採用越南傳統鍋具

中保集團指出,「粉享喫鍋」由越南華僑主廚根據媽媽的私房食譜,添加多種香料熬煮牛肉、雞肉等各式越式湯底,另也自胡志明市購入越南傳統火鍋鍋具,形似倒扣鐵帽的帽子鍋,鍋緣放置肉品、海鮮、蔬菜等多樣鍋料,鍋體盛湯涮料。 中保集團指,「粉享喫鍋」採單點式消費,個人粉鍋290元起, 4人特戰鐵帽鍋1200元,含湯頭任選一,美國胸腹肉肥牛、梅花豬、白蝦、花枝、蛤蜊、各式蔬菜、豆皮等海陸豐富鍋料,個人粉鍋及4人特戰鐵帽鍋皆可享冰淇淋、飲料、白飯無限供應。即日起至2月3日試營運期間推出多項優惠,例如平日中午商業小火鍋原價160元,現優惠價99元,不過每日限量30鍋。
「粉享喫鍋」添加多種香料熬煮牛肉、雞肉等各式越式湯底。
「粉享喫鍋」添加多種香料熬煮牛肉、雞肉等各式越式湯底。

 

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】餐飲店推行「 走飲管」 市民普遍支持(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】沒牙造型爆米花桶&飲料杯很萌很會!(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 威秀會不會太過分!!一波波造型爆米花桶真的是買不完啊~夢工廠動畫電影《馴龍高手》(How to Train Your Dragon),在2010年推出的9年後,將在1月30日迎來系列最終章《馴龍高手3》(How To Train Your Dragon: The Hidden World)了。想必有不少人很期待對吧?  當然這次台灣威秀影城又有獨家商品要燒各位了,這次限量推出的是「沒牙造型爆米花桶」以及「沒牙與光煞造型飲料杯」,立體的萌萌造型令人會心一笑,不心動也難啊~     這次《馴龍高手3》中,沒牙脫單絕對是是亮點之一(笑),從預告裡面就知道沒牙(Toothless)交了女朋友「光煞(Light Fury)」,所以威秀這次推出的造型飲料杯,除了沒牙款外也有可愛的光煞款,和另一半一人一個剛剛好呢。(覺得閃閃der)    當然重頭戲還是「沒牙爆米花桶」,抱在手上超像小寵物的(融化),呆萌吃爆米花的樣子更是讓人瞬間投降啊~~  喜歡想收藏的朋友,1月18日本週五正式上市,請趁早搶購囉!!    

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包! (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 東京的魅力就在於,妳每格一段時間再訪他都會給妳新的驚喜!對於時尚於潮流一直都非常有想法的藤原浩這次又有大動作,過去他與 Louis Vuitton 的合作造成搶購外,自身品牌 Fragment Design 也是只要一有小動做就能在網路上造成話題。  洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-0   他過去曾在東京銀座的Sony 大樓地下室打造一個「The Park-ing Ginza」的期間限定空間,當時除了成為許多時時尚人士到東京的必訪之地外更成為許多日本一線品牌爭相進駐的空間,這個快閃店活動過去後,藤原浩的腳步並未停下,從去年底開始他又在這個空間開了一家時尚超商,這家超商又再次讓東京的時髦男女陷入瘋狂!  洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-1   去年 8 月 9 日藤原浩於銀座 Sony 大樓開啟的全新店鋪「The Conveni」再度成為話題,店內陳設就像是一般家中巷口常見的超商,但妳仔細一看那些像是牛奶盒、洋芋片包裝、麥片盒及御飯糰三明治等等的商品裡放的不是食物而是時尚單品。  洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-2洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-3洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-4   店內除了販售“假”零食外,也有許多與不同品牌跨界合作的小物,從鑰匙圈、僕克牌到玩具應有盡有,還有一個雜誌選物架,挑選了日本的話題時尚刊物,在逛的過程中也會發現,冰櫃裡其實也販售真的飲料跟甜點,讓人不時會錯亂懷疑自己拿到到底是衣服還是食物!  洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-5洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-6洋芋片裡面裝T恤、飲料是包包!這間東京超商翻玩你的想像-7   這間店目前尚未公布確切的結束時間,如果妳近期有機會造訪東京的話相信妳一定不會想錯過! The Conveni 地點 / GINZA SONY PARK B1, 5-3-1 GINZA, CHUO-KU, TOKYO 營業時間 / 11:00-19:00  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】全家‧小七推出超狂必拍『HäagenDazs雪糕熱巧克力』『孔雀捲心餅咖啡牛乳』(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 最近飲料控很忙,昨天加今天沙拉一口氣買了一大堆飲料,每一種喝一點有點甜死我了,現在就看看這幾天出的新飲品吧 孔雀捲心餅好忙,之前才聯名"HERSHEY’S巧克力"這次又做成了咖啡牛奶 喝起來就是咖啡廣場那種 『孔雀捲心餅咖啡牛乳』是7-ELEVEN獨家販售  一樣在7-11冰箱中出現了季節限定的鮮奶咖啡,包裝看起來還不錯,改天再買來試試 以下是全家超商限定新商品 新貴派聽說蠻甜的,之前太忙沒空買來喝,新產品推出後這個就pass了 昨天在網路上看到很多人分享旺仔小饅頭,其實他就是光泉鮮奶加旺仔小饅頭,杯身印上可愛的旺旺圖,就超可愛 旺仔小饅頭也縮小了20%讓你可以加進鮮奶裡一起吃  之前全家與蘭芳園聯名賣的絲襪奶茶沙拉也一樣沒空去買,價格也不便宜,緊接著全家又推出"港式奶茶",50%生乳含量 記憶點應該是好甜 季節期間限定"草莓鮮奶茶" 味道還不錯,而且色素沒有加很多,打開來有淡淡的草莓香氣,喝起來不會香精味很重 最後就是全家的Let's Café X HäagenDazs雪糕:巧雪可可 預計16號上市,沙拉昨天從士林跑到東區沿途的全家超商這次都很團結,居然沒有人偷跑,杯子都已經在架上了還是要16號才賣,有點小失望 其中一間還跟我說明天限量10杯喔 讓平常睡到中午的沙拉今天設了鬧鐘10點就去全家 進去時看到前面兩個年輕人正在攪拌著"巧雪可可",小擔心一下怕自己來晚了,還好還有買到 先自己去冰箱拿一根雪糕,雪糕有兩種口味 「香草焦糖脆杏仁」或「巧克力脆杏仁」兩種口味擇一,沙拉選了"香草焦糖脆杏仁" 雪糕結完帳店員就會拿去加入熱可可,我正在結帳旁邊店員就很迅速地拿去製作 所以沙拉就來不及拍雪糕原狀,拿出來時整根都已經沾到熱可可了 把『HäagenDazs雪糕熱巧克力』在熱可可的沖、淋下外層很快融化 腸胃不是很好的沙拉,昨天聽到巧雪可可的做法時只有一個想法就是會不會拉肚子,吃冰又吃熱 當我拿回家時沙拉媽一聽這樣弄就跟我說那不是甜死了 就這樣杯子裡插著雪糕的回到家,雪糕已經完整融化了,真的非常甜 喝到底下用吸管吸不起來,杏仁果碎片都在底下,要打開來用喝的才行 巧雪可可原價155元,特價99元,全台限量10萬杯,賣完為止,想必今天開始又會成為IG洗版王了  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】上街買咖啡、手搖飲料不想自備環保杯?可以用租的(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

上一篇文章介紹外帶咖啡與手搖飲料杯不易回收再利用,儘管政府、企業、民間已開始推動自備環保杯、努力減塑、限塑,但仍效果有限,造成環境污染與生態危機的問題。到底該如何從根本解決這個問題?歐洲與台灣已經有政府與業者開始推行「租賃外帶杯」,一次解決資源浪費、廢棄外帶杯過量、自備環保杯不方便的問題。

圖說:用環保租賃杯喝咖啡,不怕忘記帶環保杯,也不用自己洗杯子。(圖片來源:Recup 在歐洲,租賃外帶飲料杯最普及的國家是德國,已行之有年,在不少市集,買飲料多花一些錢租杯子,已是一種習慣。目前使用率最高、最普遍的平台是「 Recup」,從2016 年創辦至今,合作商家已有1100多個,遍佈全德國。因為會員店家夠多,還可以提供「甲租乙還」的服務。 提供租賃杯變成一種潮流 消費者使用Recup的手機APP,可以找到所在地區有哪些咖啡館、麵包店和商店有提供租賃外帶杯。只要在購買時支付1歐元押金,店家就會以環保容器盛裝飲料。消費者使用完畢,可以歸還到任何一家有參與外帶杯租賃計畫的會員店家,就可拿回1歐元押金。店家會負責杯子的清洗。不僅如此,消費者使用租賃外帶杯,不只可以幫助減少紙杯或塑膠杯的消耗量,還可以獲得折扣! 除了Recup之外,工業大城漢諾威則是推出專屬的「Hannoccino杯」,押金為2歐元,已經有至少140家咖啡店加入合作。Hannoccino杯不使用APP,而是在每個杯子上印上QRcode,消費者用手機一掃,就能在地圖上找到距離最近的歸還地點。在德國西南方的弗萊堡(Freiburg),也有自己的「FreiburgCup」,押金1歐元,已有100多家咖啡店、麵包店和自助餐廳參與。 在台灣,最近幾年也有不少店家,正在嘗試將環保杯租賃的概念帶入生活。 建立台灣人的租賃習慣 人群熙來攘往的台北市政府大樓內,有一家與眾不同的路易莎咖啡店,這家分店完全不提供一次性飲料杯。若要購買飲品,除了內用和自帶環保杯之外,也可以支付100元押金向店家租借,從供給面直接去影響、改變消費者的購物思維,完全杜絕一次性用品造成的垃圾問題。圖說:看起來典雅、喝起來環保的租借玻璃杯,一間咖啡店就可以做!(圖片來源:循環台灣基金會) 在台中玉門路靜謐悠閒的巷子內,有間充滿環保理念、關懷生態環境、注重公平貿易的獨立咖啡店山佳伊3+1 Café。從2015年開店營業以來,在外帶的選項上,就只有付50元押金,租借玻璃杯一項。店家表示,押金金額高於杯子的購入成本,所以不擔心消費者沒有歸還杯子,也相信帶走的人會重複再利用。 除了路易莎台北市政府分店、山佳伊3+1Café 的單點模式之外,也有辦公大樓正在推動大樓內店家一起做的模式。台北101大樓計畫從大樓內的統一超商與星巴克咖啡做起,宏碁電腦也開始研議在汐止總部推動。 在校園內,也有不少學生團體嘗試提出解方,解決校園內一次性用品造成的垃圾問題。靜宜大學生態人文學系就推出「綠杯子計畫」,以出租玻璃杯來減少塑膠杯的使用。台灣大學學生會永續部,則在2018年11月的校慶活動中,與環保容器租賃系統「青瓢」合作推出「環保杯租借計畫」,預計與校內店家合作,推動校內的循環環保杯。透過環保杯租賃服務,青瓢團隊已經減少了數萬個一次性杯具的浪費。(圖片來源:青瓢 青瓢是一家台灣新創企業,提供環保杯租賃服務給園遊會、夜市及路跑等各式活動使用,減少活動中使用一次性免洗杯的數量,解決各種大小活動留下的大量紙杯垃圾問題。青瓢團隊選用耐高溫與無毒的聚丙烯塑料做為產品材質,並與專業清洗廠合作,為使用者的食安嚴格把關。活動主辦單位付押金與租金,就能輕鬆滿足活動的杯具需求,也免除了自己處理廢棄物的困擾。 在台南正興街,則有好盒器提出「正興杯杯計畫」,與台南有相同理念的店家合作,推廣玻璃杯租借,合作店家已經從正興街延伸到神農街,遊客可以輕鬆在合作店家取得與歸還杯子,在商圈內享受富有在地特色的環保體驗。到2018年 12月為止,正興杯杯計畫已減少了2萬6000多個一次性杯具的使用。 可能會有消費者擔心,租借重覆使用的環保杯會有衛生安全問題。其實,就如同去大 賣場美食街、學生餐廳或是一般店家用餐,會使用店家提供的環保碗筷一樣,飲料租賃杯也是相似的概念。店家或清洗廠商只要注意清洗的品質,並進行檢驗,定期公告讓消費者查詢,消費者就可以放心使用。圖說:環保署與八個公民團體共同組成的海洋廢棄物平台,推出「海洋廢棄物治理行動方案」,將逐步限制一次性塑膠容器與餐具的使用。(圖片來源:環保署)不能只靠政策法律或民間自發行動,更要公私協力 這兩年開始,台灣政府積極回應塑膠垃圾危機,從管制塑膠微粒產品開始,推出了一系列減塑政策。2018年2月宣佈的擴大限塑政策,規定部分餐廳內用不得提供免洗餐具、外帶商品不得免費提供塑膠購物袋,到了2030年將全面限用。 不過,要解決一次性用品造成的資源浪費與垃圾過量問題,不能只靠由上而下的法律規範。政府提供誘因、輔導店家、與民眾溝通,企業經營思維與營利模式的轉換,以及由下而上的民間草根推動力量,促進公部門與民間共同協力,都缺一不可。 例如新北市政府近來推動的「新北市不塑之客系列活動」,積極招募「不塑友善店家」,建立商家地圖提供民眾參考。2018年11月在金山舉辦的「不塑路跑」,採用「新北Ucup」環保杯,估計會減少1萬個一次性水杯的使用。 在大型路跑活動方面,台北市與高雄市政府也投身響應。台北市政府在2018年5月與綠色和平組織簽署「綠色永續台北馬拉松」備忘錄,成為第一個響應減塑路跑的城市。2018年12月舉辦的台北馬拉松賽事中,就推行了活動手冊及完賽證明無紙化與全面停用瓶裝水。另外,這次賽事也推出「環保跑者」的概念,參賽跑者可自主選擇是否領取紀念衫、自備水杯。高雄國際馬拉松也採取相似的模式,減少不必要的浪費。 除了大型活動之外,台北市、新北市與台中市政府,皆有意嘗試在城市中推動環保杯租賃制度,協助民眾將「不塑」理念,完全落實在生活中。 近幾個月來,台北市政府正與業者研擬,設計一套可重複使用的租賃杯,讓購買、攜帶、飲用及退杯,形成完整的服務。如果讓消費者有機會選擇使用可重複使用的杯子,而非一次性杯子,並搭配適當的經濟誘因(例如自帶或使用租賃環保杯即可集點,兌換優惠卷、獎品或悠遊卡與一卡通的加值),相信能有效減少資源的消耗。 台北市環保局副局長盧世昌表示,環保杯租賃制度要有一定的規模才可行,如果能號召100家以上業者加入,環保局將編列經費支應相關延伸費用。圖說:透過妥善設計的配送、消費與回收清潔流程,讓環保租賃杯方便、衛生又環保。(圖片來源:循環台灣基金會) 讓「重複使用取代一次性使用」變成一種習慣。 每一次消費都是一種選擇,你我都是可以推動改變的人。一個人的力量或許很微小,但這個世界就是每個人的一次次抉擇所形塑的。透過自己每次的消費選擇,一起為我們的家園盡一份心力!期盼政府、店家與企業能共同合作,讓租賃杯的概念漸漸在台灣成熟並落實。  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】珍奶接班人?台式炸雞攤攻加拿大(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 一樣是賣街頭巷尾常見的鹽酥雞、台式雞排,但這家店很不一樣,因為,它讓賣炸雞成為一門跨國好生意。 從台中繼光街起家、成立四十六年的老牌炸雞店繼光香香雞,目前全球有326家店,遍及中港台及馬來西亞,2018年營收上看10億元,堪稱台式炸雞大王。2018年12月,繼光插旗加拿大溫哥華知名的亞洲商場麗晶廣場(Crystal Mall),為拓展美加市場,研發出「快休閒」(Fast Casual)餐飲店型,推出定價約新台幣300元的套餐,創台式炸雞轉型快休閒首例。 從路邊攤到打國際盃,這塊炸雞歷久不敗的本事,來自比同業早一步,進行自我轉型升級。     母公司香繼光歷經三次品牌進化,讓台式炸雞這個極易被模仿的小吃,不再只靠CP值取勝,而是透過企業化經營與品牌打造,建立競爭門檻。 第一次品牌進化,是發展連鎖店。該公司執行長黃智雄回憶,1997年接手父親攤車生意,當時他觀察到台式炸雞少見重視品質標準化的經營手法,於是思考導入標準化流程,但不僅遭父親質疑,資深員工也難以接受。 「以前現場人員大多是師徒制,很多人不喜歡這種改變,那時我遇上非常高的員工離職率,也曾懷疑自己……。」他坦言,儘管如此,始終相信台灣小吃並非只能和路邊攤畫等號。 帶來的改變是,冷藏雞肉送進中央廚房後,在全程十八度C環境進行分切等前置作業;門市端則採用上熱下冷專利電爐油炸,防止油品變質。這讓繼光築起第一道核心優勢,2010年進入中國後,成為台式炸雞最具續航力的品牌。 要食材健康又要快 研發新品,30款只中一款 最近一次進化目標,則是讓外帶炸雞店轉型為快休閒店型。 2015年,黃智雄觀察到,若想踏出亞洲,傳統外帶形態很難展現品牌價值,於是他帶旗下主管赴美取經,瞄準快休閒。 快休閒起源於美國,近5年在歐美等地流行,它是介於速食和主題休閒餐廳間的品項,餐點強調新鮮現做,消費者到櫃台點餐和取餐,擁有速食業的快速出餐流程,卻保有主題餐廳的用餐品質和氛圍。包含訴求精品漢堡的Shake Shack、麥當勞也一度入主的Chipotle墨西哥捲等,都是快休閒品牌。 麥當勞前台灣區總裁李明元指出,快休閒概念不難,但操作難度高,速食業的效率或主題餐廳的服務,皆可從流程設計面解決,但快休閒強調食材健康、歡樂氣氛與服務體驗,「這當中的分寸難拿捏,操盤手要有高度細緻。」 確實,繼光花了3年摸索,從產品、空間氛圍等多方面著手,才確立快休閒的營運形態。 「代價很高,產品就研發2年,平均測試30個品項,只有一個中。」香繼光集團副總經理何宏斌表示,相較過去外帶店產品單一,快休閒重視用餐體驗,意味餐點須新增蔬果等健康元素,但一方面不能搶炸雞的主角地位,另一面還得注意各品項不同的保存期限。 開發餐點評選過程,找來門市人員模仿客人坐下來邊聊天邊吃飯的情境,餐點只要上桌15分鐘後,失去香氣或口感,就會被淘汰。此外,若是找不到適合與炸雞搭配的食材,就乾脆自己做。黃智雄舉例,市售的漢堡皮,無法達到需求標準,便找來烘焙師傅做內部教學;連珍珠奶茶中的珍珠粉圓,也是自行研發製作。

設SOP、打國際盃,打造年收10億炸雞王國

設SOP、打國際盃,打造年收10億炸雞王 ▪1973年  創辦人黃錦昌開第一家店 ▪1997年  二代黃智雄接班 第1次轉型:連鎖店 ▪1998年  連鎖標準化,建後勤總部 ▪2001年  導入企業識別、門市SOP ▪2007年  建中央廚房 第2次轉型:攻海外 ▪2010年  國際化布局,成立集團 ▪2010年  插旗上海,成立總部 ▪2013年  香港、馬來西亞展店 ▪2015年  成立子公司金御賞,代理國外品牌 第3次轉型:快休閒店型 ▪2018年  開發多元產品,增加內用體驗 整理:李雅筑

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】外帶年菜商機夯 素食、火鍋及百元年菜選擇多(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

▲年節腳步近,年菜市場火熱,連第五市場丸東商號都推出澎派百元年菜搶商機。(圖/金武鳳攝,2019.1.16)
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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】台北好吃炸雞/美式炸雞『德州美墨炸雞』(餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 說起『德州美墨炸雞』沙拉並不陌生,許多愛吃炸雞的朋友也一定聽過,記得多年前姪女就跟我推薦過位在天母的『德州美墨炸雞』,沙拉一直沒有機會造訪,那天來到新開幕的『微風南山』剛好他就在『金葉紅廚』隔壁,沙拉就順便拍拍順便吃啦!! 『德州美墨炸雞』位在微風南山B2美食街,聽說開幕那天人山人海,想吃可要耐心等候 除了炸雞以外還有賣飯類  歡慶微風南山店開幕,德州美墨炸雞特別將全台三間門市(天母、京站、微風南山)同步推出:歡樂烤雞桶(烤雞X5)$199、微風獨享餐(炸雞X2)$100優惠活動  『德州美墨炸雞』第二代接班人武小姐母親在美國德州累績20年的正統炸雞製作手法,引進台灣 標榜現點現做,以新鮮雞肉搭配進口醬料,讓正宗德州風味,可以100%完美呈現,讓吃過的顧客都會喜歡並再訪 德州美墨炸雞堅持選用當日現宰新鮮雞肉,以7種進口原料醃製,待雞肉完全入味後再以兩道黃金裹粉程序,現點現炸,在專業進口的油炸鍋裡酥炸出外酥內嫩  酥炸雞肝 每一個雞肝都好肥美,第一次吃到炸的雞肝,外酥內軟,平常沒有很喜歡雞肝微微的苦味 這種炸法感覺更降低了雞肝的苦味 酥炸雞胗 表面金黃的烤雞看起來也很好吃  美式炸雞 沙拉挑了一支雞腿吃,拍照拍了一會有點變冷,但還是很好吃,外皮酥脆,裡面還是很多汁,若是熱熱吃一定更美味,難怪吃過『德州美墨炸雞』的人都激推,是喜歡吃炸雞的朋友不能錯過的炸雞店 『德州美墨炸雞』展店速度從不貪快,只求把每間店的細節做好,維持一貫的好品質及風格,這才是對消費者負責任的態度 詳細菜單:『德州美墨炸雞菜單』 微風南山店:110台北市信義區松智路17號B2 電話:02-2723-9852 天母總店:111台北市士林區中山北路六段752號 電話:02-2876-7532 週二至週日:11:00am-21:30pm 京站店:103台北市大同區承德路一段1號B2 電話:02-2552-1779 週一至週日:11:30am–21:30pm 粉絲團:『德州美墨炸雞』 官網:『德州美墨炸雞』  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】火鍋新角色 必吃乾式熟成牛肉越式鍋 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

吃貨看招!又有新餐廳可以挑戰了!近年積極拓展餐飲品牌的中保集團,看準台灣高達300億的火鍋市場與龐大外食商機,旗下除棧系列三家餐廳、中保無限家生活館外,今年更進軍台灣人鍾愛的火鍋市場,打造全新品牌「粉享喫鍋」,主打越式火鍋結合河粉、並首創乾式熟成牛肉越式火鍋創造市場差異化,推出NT$300起的中平價鍋物,首家店座落新北市板橋,未來將深耕社區發展連鎖。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】夜店風烤魚火鍋兩吃! (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業) 位於新店秀朗橋頭,相鄰莊敬高職的《新店水貨烤魚火鍋》,是家正餐宵夜聊天,平價聚餐的好去處。這回嚐到主推一鍋兩吃的重慶烤魚火鍋,用料相當地實在而且平價,就算不吃辣的朋友也有其它暖胃的選擇;其中,具視覺震撼的熊掌烤魚,以及限量隱藏版的重慶手撕一隻雞,更是受到許多饕客的歡迎!▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 店家位於中正路上,本身距離捷運大坪林站有段距離可轉搭公車,但是較靠近秀朗橋頭;相鄰的莊敬高職與遠東工業城是較明顯地標,走幾步路有嘟嘟房停車場。門口的裝潢很吸睛,看起來有點像是夜店的彩色風格,在入口處有食用說明與流程,還提供圖文介紹的菜單可供參考!▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 水貨烤魚本身有多家連鎖分店,內部的裝潢風都很相似,以年輕活潑的特色為主,空間舒適寬敞也乾淨,服務人員動作快親切有禮,給一很輕鬆的感覺。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 桌椅寬大舒適,本身有提供插座可充電與免費WiFi,而側邊有服務鈴與紙巾可使用。餐具呼應店家主題特色,以魚形彩色盤提供使用,感覺滿具趣味性的~▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 用餐採半自助式,有提供熱高湯與熱麥茶可添加飲用;在桌上還有用餐說明,以及過年圍爐的外帶推薦!這回點的「紫蘇梅汁/壺NT118」也很不錯,味道甘甜可口還可以解辣,好喝~ ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 比較值得一提的是他們的高湯,原本以為只是普通的清高湯,但現場嚐了一口,才曉得原來是蔬菜高湯,是店家自己熬煮的特色風味,讓偏重口味的烤魚料理,味道更加舒緩可口,而且加煮火鍋料也很棒!▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 印象中,多數人以為川味烤魚一定很重口味或辛辣,不過《新店水貨烤魚火鍋》推薦的四種不同風味烤魚都很有特色,當天帶家人去用餐,年長者也很喜歡。其它,還有豆花烤魚系列、炭火烤魚系列,再搭配輔菜吃的話,平均消費大約每人約NT500左右;在午餐與宵夜時段,還有提供NT188的超值餐,真的很划算! ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 基本上,水貨烤魚火鍋就是一式兩人份(例如魚香芙蓉烤魚NT298 x2),而輔菜、餐食、肉盤與飲料全都要另外加點;來此用餐沒有個人低消,但若超過兩人則加收清潔費NT10,用餐需加收一成服務費。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 店家的烤魚料理有進口的芙蓉魚與江圍魚兩種,口味選項約十多項;本身去魚刺後再經過醃漬、炭烤、醬燒與悶燒等多樣的步驟製作而成,所以要保留魚肉的鮮嫩口感與膠原蛋白,真的是很不容易!加入高湯與輔菜後,還可以當做火鍋來吃;怕辣的朋友,個人覺得可以將高湯用碗裝過水品嚐,其實也是個很不錯的方式。 ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 這道前菜「辣滷無骨鳳爪NT90」微辣香滑,本身口感原有膠質,嚐起來很開胃。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 另一道前菜「百香木瓜NT80」酸甜可口,味道新鮮好吃,當餐後甜點也不錯。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 最多人推的輔菜是「黃金組合NT168(大白菜、豆皮、花椰菜與四川彈牙麵)」,內容可以吃巧又吃飽,並且還有青蔬纖維,其它像是年糕、老油條與魔芋,也相當受到不少人的喜愛。 ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 選用來自美國油花較多口感鮮甜的「雪花牛肉山NT288」也很不賴,讓愛吃肉食的朋友有多樣的選擇,搭配不同口味的湯底當火鍋吃,體驗不同的鮮嫩風味。 ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 主食的部份,除了越光香米飯之外還點了烏龍麵吃,價格都在NT20左右還OK。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 每日限量6隻的「重慶手撕一隻雞NT388」好吃又不貴,整隻全雞外酥內嫩,而且汨汨的肉汁十分地誘人,口感上有點近似炸雞,但是醃料口味卻有點說不出來製作應該費工;雖然有提供胡椒粉與辣醬兩種沾料,但個人覺得原味就很棒咧!▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 豆花系列的「老媽酸辣豆花烤魚NT368x2」是當店的第一名,本身以老罈酸菜為主要調味,加入花生米、小蕃茄、嫩豆腐花與蒜頭香菜等搭佐;魚身裡的龍骨已先去除,所以品嚐時可以安心食用,本身偏酸鹹但加高湯可沖淡其滋味…▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 魚肉味道很香嫩,皮肉之間的膠原蛋白很迷人,加入青蔬豆皮等也很美味好吃!▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 最吸睛的就屬這道「熊掌烤魚NT448x2」了,真是魚與熊掌可兼得的料理!本身就是選用燒烤的豬肋排搭配多樣辣椒辛香料,讓人未嚐就能感受到其香麻與汗水直流的滋味,讓這冬天偏冷的寒流帶來暖意,而且裡頭還有鴨血搭佐,呈現不同的口感。▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供)▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 烤魚上方的熊爪(豬肋骨)可用剪刀切開分離,並使用店家提供的手套直接抓取食用;肉質部份,可以嚐得出炙燒的骨頭香氣,沾點麻辣湯汁品嚐更是與眾不同。魚肉部份也是鮮嫩美味,香麻帶點甜的肉質很細緻,跟以往嚐的川味烤魚較不同的地方在魚肉的重視度,不似其它純以麻辣鍋做搭配,而且同樣去骨易品嚐食用。 ▲▼ 新北新店水貨烤魚火鍋。(圖/Wisely 提供) 整體而言,如果對愛吃辣的人來說,其香麻味應該很能符合其喜好,而且魚肉滋味較不油膩口感也獨特!但Wisely建議最好四人用餐為佳,除了可以點選不同的內容搭配品嚐之外,也可以再點些多樣的輔菜與鍋物享用,能吃飽也能吃巧!  

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】 連鎖咖啡行善無國界 斥資逾百萬為寮國偏鄉蓋校舍 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

歐客佬行善無國界 斥資逾百萬為寮國偏鄉蓋校舍

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】來杯深藏不露的好咖啡. 咖啡深藏金華門市  (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

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早上來杯咖啡已經成為國人蠻習以為常的事情, 也難怪連鎖咖啡、便利商店都陸續攻佔咖啡

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】  櫻花妹就是夯!日推「少女髮香炸雞」 網超想吃 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

少女口味的炸雞,你買單嗎?日本連鎖美食店「天下鳥ます」,先前就不斷狂打妹子牌美食,陸續推出「少女汗味炸雞」、「少女腳底味炸雞」等口味,由於口味名稱相當特別,因此吸引許多消費者品嘗,而2018年年底,它們又推出「少女頭髮氣味」,讓許多饕客躍躍欲試。

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【IDEA LIFE品牌規劃設計 艾荻兒品牌規劃設計 企業分享文】 月薪5萬服務生放棄年終轉行賣滷肉飯 (餐飲)(餐飲設計.餐飲規劃.餐飲顧問.創業加盟.連鎖加盟.飲料加盟.品牌設計.品牌規劃.品牌顧問. 店鋪設計.空間設計.連鎖品牌設計.連鎖品牌規劃.連鎖品牌顧問.開店創業)

▲滷肉飯。(圖/記者宋德威攝)

 

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